在鮮食方面，辣椒大多采青果，也可采紅果。但干辣椒須是紅熟果，須及時采收，否則會影響到植株的生長和結(jié)果。一層果種提前上市采收，留2~4層果種，種果紅熟后再采收，進一步選擇本品種的特色果種，將種果攤在陰涼處采收，5~7天后剖開取籽，晾干貯藏。比如超市里的干辣椒都要用干燥器，干辣椒干燥脫水的速度要慢一些，這是因為辣椒表面有一層角質(zhì)層，那么在日常的干燥過程中，我們怎樣才能縮短干燥時間，促進辣椒干燥的過程呢？今天我們辣椒烘干房廠家就一起分享一下辣椒烘干房如何縮短辣椒的烘干時間，希望對大家有所幫助。

    當前，縮短辣椒脫水干燥時間的理想方法是：先從辣椒的干燥方法入手，然后選擇一種合適的干燥方法，這樣可以縮短干燥時間，提高辣椒的干燥效率。一，辣椒干燥工藝：在干燥辣椒時，我們一般采用分段干燥，分段干燥是目前比較理想的干燥方法，即將含水率75%-85%的辣椒，一次干燥到65%踩堆發(fā)汗，二次干燥到出汗。在辣椒干燥工藝中，用“踩堆汗法”是一項較為重要的步驟，可直接影響辣椒的干燥品質(zhì)、干燥時間、干燥效率等。

    2.打孔辣椒:證明打孔后辣椒的干燥時間比不打孔的辣椒短，打孔對辣椒的干燥質(zhì)量不會有任何影響。一般55℃時，辣椒打孔效果更好。

    3.改進辣椒烘干房的烘干方式:目前常用的辣椒烘干方式有三種:辣椒烘箱、辣椒烘干室、網(wǎng)帶式辣椒烘干機，不同的烘干方式對辣椒的烘干時間影響很大。

    一般帶網(wǎng)帶烘干機的辣椒6小時就可以烘干，而辣椒烤箱和辣椒烘干室需要8小時甚至更長的烘干時間。以上是使用辣椒烘干房縮短烘干時間的方法和技巧。辣椒烘干房生產(chǎn)廠家希望能給大家做個參考。如果想了解更多的辣椒干燥技術(shù)，可以關(guān)注這篇文章。