隨著近年來(lái)我國(guó)水果頻頻遭遇滯銷(xiāo)問(wèn)題，果品產(chǎn)業(yè)深加工道路的探索迫在眉睫。蜜餞又稱(chēng)“水果”。是以桃、杏、李、棗或冬瓜、生姜等果蔬為原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作為小吃或零食直接食用外，蜜餞也可以用來(lái)放于蛋糕、餅干等點(diǎn)心上作為點(diǎn)綴。香味濃郁，甜潤(rùn)可口，耐久藏，這都是果蔬烘干房的功勞。

    水果加工生產(chǎn)過(guò)程，除了熬煮工藝以外，重要的當(dāng)屬果實(shí)烘干。新鮮水果從枝頭采摘后，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的去萼、去蒂、去核、切片之后就進(jìn)行干燥處。

    傳統(tǒng)的果蔬曬干方式，受天氣因素影響較大，存在霉變或晾曬不均勻的問(wèn)題，在曬干過(guò)程中易發(fā)生二次污染，而且晾曬場(chǎng)地和設(shè)備受到多重限制。

    毋庸置疑，傳統(tǒng)的曬干處理已經(jīng)不適應(yīng)現(xiàn)代生產(chǎn)的需求了，烘干機(jī)、烘干房應(yīng)運(yùn)而生。相比傳統(tǒng)晾曬方式，果蔬烘干房不僅耗時(shí)短、省人力、節(jié)成本，且烘制出的果蔬潤(rùn)色均勻，外表光亮，干凈衛(wèi)生，味道也格外香甜。

 　 調(diào)查顯示，以番茄為例，一公斤番茄的收購(gòu)價(jià)格是0.4元，每7公斤番茄可以烘干出1公斤番茄干，而一公斤番茄干的銷(xiāo)售價(jià)格是10元—11元。算好這筆賬，烘干設(shè)備延展了產(chǎn)業(yè)鏈上，在為深度挖掘果蔬增值空間做貢獻(xiàn)。

    如何解決不同產(chǎn)品分類(lèi)烘干，如何減少烘干中的營(yíng)養(yǎng)流失，如何讓烘干設(shè)備更加低耗等，這些問(wèn)題都需要烘干設(shè)備行業(yè)共同努力。在水果、果干領(lǐng)“鮮”休閑食品的市場(chǎng)環(huán)境下，果蔬烘干房的建設(shè)研發(fā)大有可為，而且，市場(chǎng)需求也將值得期待。