果蔬干燥均需低溫干燥，高溫會破壞果蔬的營養(yǎng)價值，并使果蔬失去營養(yǎng)；大多數(shù)果蔬干燥前已熟制，空氣能烘干房溫度需要多高才能烘干果蔬呢？

       蔬菜烘干溫度不能超過50℃，水果烘干溫度不能超過40℃。烘干時除濕率要達(dá)到20%以上，烘干可以分多次進(jìn)行，空氣能烘干房，烘干溫度在50-40℃，-40-30℃，第三次烘干溫度在35℃左右。

       空氣能烘干房：大型箱式蒜片烘干機(jī)是一種連續(xù)烘干設(shè)備，采用連續(xù)操作實(shí)現(xiàn)蒜片的自動進(jìn)料、鋪裝、翻轉(zhuǎn)和排放。蒜片烘干機(jī)設(shè)備可根據(jù)客戶要求采用熱泵電、換熱爐、石油、煤、生物質(zhì)顆粒等作為熱源。烘干周期短，產(chǎn)量大，是大量干燥蒜片的干燥設(shè)備。網(wǎng)帶干燥機(jī)的材料可根據(jù)客戶要求定制不銹鋼。

       空氣能烘干房：應(yīng)根據(jù)不同品種確定不同的溫度、時間、顏色和烘干含水量。高溫?zé)岜酶稍镆话阍诤娓墒疫M(jìn)行。高溫?zé)岜酶稍锸掖笾掠腥N:簡易烘干室，逆流鼓風(fēng)烘干；二層雙隧道和順逆流相結(jié)合的烘干室；第三種是廂式不銹鋼熱風(fēng)烘干機(jī)，烘干溫度范圍為65℃-85℃，分不同溫度烘干，逐漸冷卻。將蔬菜均勻地攤在盤子里，然后放在預(yù)設(shè)的烘干架上，保持室溫在50℃左右，加速烘干，一般烘干時間為5小時左右。脫水蔬菜經(jīng)檢驗(yàn)達(dá)到食品衛(wèi)生法要求后，可分裝在塑料袋中，密封、包裝，然后上市。