隨著近年來我國水果頻頻遭遇滯銷問題，果品產業(yè)深加工道路的探索迫在眉睫。蜜餞又稱“水果”。是以桃、杏、李、棗或冬瓜、生姜等果蔬為原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作為小吃或零食直接食用外，蜜餞也可以用來放于蛋糕、餅干等點心上作為點綴。香味濃郁，甜潤可口，耐久藏，這都是果蔬烘干房的功勞。

    水果加工生產過程，除了熬煮工藝以外，重要的當屬果實烘干。新鮮水果從枝頭采摘后，經過簡單的去萼、去蒂、去核、切片之后就進行干燥處。

    傳統的果蔬曬干方式，受天氣因素影響較大，存在霉變或晾曬不均勻的問題，在曬干過程中易發(fā)生二次污染，而且晾曬場地和設備受到多重限制。

    毋庸置疑，傳統的曬干處理已經不適應現代生產的需求了，烘干機、烘干房應運而生。相比傳統晾曬方式，果蔬烘干房不僅耗時短、省人力、節(jié)成本，且烘制出的果蔬潤色均勻，外表光亮，干凈衛(wèi)生，味道也格外香甜。

 　 調查顯示，以番茄為例，一公斤番茄的收購價格是0.4元，每7公斤番茄可以烘干出1公斤番茄干，而一公斤番茄干的銷售價格是10元—11元。算好這筆賬，烘干設備延展了產業(yè)鏈上，在為深度挖掘果蔬增值空間做貢獻。

    如何解決不同產品分類烘干，如何減少烘干中的營養(yǎng)流失，如何讓烘干設備更加低耗等，這些問題都需要烘干設備行業(yè)共同努力。在水果、果干領“鮮”休閑食品的市場環(huán)境下，果蔬烘干房的建設研發(fā)大有可為，而且，市場需求也將值得期待。