空氣能烘干房的熱泵烘干是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理，利用少量電能驅(qū)動(dòng)熱泵，通過(guò)熱泵裝置的組成部件——蒸發(fā)器、壓縮機(jī)、冷凝器、膨脹閥或節(jié)流閥，促使工質(zhì)持續(xù)蒸發(fā)(吸收外界空氣中的熱量，或回收干燥過(guò)程中的排氣余熱)—壓縮—冷凝—節(jié)流—蒸發(fā)的熱力循環(huán)過(guò)程，促使工質(zhì)持續(xù)蒸發(fā)(吸收外界空氣中的熱量，或回收干燥過(guò)程中的排氣余熱)—壓縮-冷凝-節(jié)流-蒸發(fā)的循環(huán)過(guò)程中，終將物料中的量經(jīng)過(guò)反復(fù)循環(huán)升溫，吸收物料中的水分，從而達(dá)到冷和冷目的。

    在熱泵干燥過(guò)程中，如果耗盡了一份電能，它同時(shí)從環(huán)境空氣中吸收轉(zhuǎn)移三份熱量到干燥介質(zhì)中，相對(duì)于電干燥器，則可節(jié)省電力三分之二的電能，熱泵憑借其高的效率的特性成為一種備受關(guān)注的新能源產(chǎn)業(yè)。

    熱泵烘干是一個(gè)巨大的耗能過(guò)程，發(fā)達(dá)國(guó)家大部分國(guó)家用于烘干的能耗約占全國(guó)能耗的7-15，熱效率只有25-60，空氣能熱泵烘干作為一種可以把能源消耗和烘干產(chǎn)品質(zhì)量地結(jié)合在一起。大多數(shù)干燥脫水的農(nóng)產(chǎn)品要求既不炭化、糖化，更不能使物料內(nèi)各種有益元素?fù)p失，通常烘干溫度55℃是一個(gè)臨界點(diǎn)，而熱泵干燥設(shè)備可以控制這一關(guān)鍵點(diǎn)。