干果水果的出現(xiàn)，不僅豐富了消費者的味蕾享受，也給我國水果加工業(yè)帶來了新的商機。水果干果市場的不斷成熟，不僅給果蔬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入了活力，也給果蔬設備業(yè)帶來了福音。不像新鮮水果直接摘下即可出售，果蔬干食的制作工藝也比較復雜。干果烘干房的加工過程可能涉及到許多設備，如干果烘干房、殺菌器、包裝機等。

    目前已知，在果蔬干燥過程中，主要采用自然干燥和人工干燥兩種方法。手動干燥設備應具有良好的加熱裝置和保溫設備，以確保在干燥過程中所需的溫度較高且均勻；手動干燥設備應具有良好的通風設備，以及時排除原料蒸發(fā)的水分；手動干燥設備應具有良好的衛(wèi)生條件和勞動條件，以避免產(chǎn)品污染和操作方便。

    經(jīng)過改良生產(chǎn)的干果烘干房，使其成本更低，保證了秋葵大部分原有營養(yǎng)價值，使秋葵干燥營養(yǎng)豐富，下面為大家介紹干果烘干房的基本特點：[低能耗]高溫熱泵與熱回收技術相結合，平均干燥1千克水耗電0.2~0.3 kwh，僅與傳統(tǒng)干燥方式的1/6~1/5相比；采用電驅動，無燃燒等危險，沒有污染物排放，改善了工作環(huán)境；[高品質]烘干溫度高達80℃，全自動控溫±1℃，提高了烘干品質；[全自動]內(nèi)置多種材料烘干曲線，可根據(jù)不同物料控制烘干過程，省時省力。

    干燥房的降速階段：由于干果烘干房中物料內(nèi)部出水的速度低于表面氣化的速度，則物料表面會有一部分是干性物質，因此氣化的水量會減少，也就是說：干性物質的速度要逐漸下降。這時，叫做單調下降階段。

    這一階段的特點與二階段相同，物料表面的水分蒸發(fā)，而濕潤表面的水分逐漸減少，沉悶的速度均勻下降。材料達到平衡含水率或臨界含水率階段：當干燥速率下降時，熱泵干果烘干房中物料表面的中間溫度將不斷升高，熱量向內(nèi)部轉移，使蒸發(fā)面向內(nèi)部移動，水分變?yōu)檎羝笥窒虮砻鏀U散流動。